民國115年 第1梯次 09200 食品檢驗分析乙級 學科考古題與答案

第1題

計算平日加班費須按平日每小時工資額加給計算,下列何者錯誤? 1. 經勞資協商同意後,一律加給0.5 倍 2. 前2 小時至少加給1/3 倍 3. 未經雇主同意給加班費者,一律補休 4. 超過2 小時部分至少加給2/3 倍。

答案：(3) 未經雇主同意給加班費者,一律補休

第2題

下列何者為國內能源消費最大部門? 1. 運輸 2. 服務業 3. 住宅 4. 工業。

答案：(4) 工業

解析：依經濟部能源局歷年「能源統計手冊」與「臺灣能源供需概況」，我國終端能源消費結構中，工業部門（含製造業、營建業等）歷年占比最高，約達三成以上，主要用於鋼鐵、石化、電子、水泥等產業之製程加熱、動力與原料。相對而言，運輸部門主要依賴石油製品，住宅與服務業以電力及氣體燃料為主，其個別占比均低於工業部門。因此國內能源消耗量最大的部門為工業，答題時應掌握「工業為用能大戶」此一產業結構特徵，故選4。

第3題

工廠或交通工具排放空氣污染物之檢查,下列何者錯誤? 1. 依中央主管機關規定之方法使用儀器進行檢查 2. 檢查人員以肉眼進行粒狀污染物不透光率之判定 3. 檢查人員以嗅覺進行異味濃度之判定 4. 檢查人員以嗅覺進行氨氣濃度之判定。

答案：(4) 檢查人員以嗅覺進行氨氣濃度之判定

解析：依空氣污染防制法及檢查方法，排放空氣污染物檢查應依中央主管機關規定方法以儀器測定（選項1正確）。粒狀污染物不透光率得以不透光率計或林格曼黑度圖法（肉眼比對）判定（選項2尚非絕對錯誤）。異味污染物濃度係依嗅覺測定法（嗅辨員）判定（選項3正確）。氨氣為氣體污染物，其濃度須以檢知管、色層分析或儀器定量，嗅覺僅能辨識有無氣味而無法判定濃度數值，故選項4錯誤。

第4題

用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對 的? 1. 中溫50%加熱,電流反而比較大 2. 中溫50%加熱比較省電 3. 高溫100%加熱比較省電 4. 兩種方式用電量是一樣的。

答案：(4) 兩種方式用電量是一樣的

解析：將同一鍋水從初溫煮開，水吸收的熱量 Q＝m×c×ΔT 為定值，與加熱功率無關。電熱爐為電阻加熱，電能幾乎全轉為熱能，理想情況下 50% 與 100% 功率只是加熱快慢不同，總耗電量相同（能量守恆）。選項1錯誤：50% 功率電流較小而非較大。選項2、3涉及熱損失差異，但在學理基本模型中視為相同。故依能量守恆觀念，兩種方式用電量一樣，選4。實務上若考量散熱損失，高功率較快完成加熱可能略省電，但本題以基本熱力學原理解答。

第5題

下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? 1. 可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素 2. 添加 「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失 3. 分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素C 4. 「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素。

答案：(1) 可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素

解析：蔬菜健康烹煮原則：選項1正確，炒青菜時加少量健康油（如橄欖油）可幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）保留與吸收，且快炒減少受熱時間。選項2錯誤：小蘇打（鹼性）雖可保持翠綠，但會破壞維生素C與B群，反而增加流失。選項3錯誤：分批小量烹煮可避免鍋溫驟降、縮短加熱時間，能減少維生素C破壞，原敘述「無法減少」不正確。選項4錯誤：蒸比水煮更能保留水溶性維生素，因水煮會使維生素溶出於湯汁流失。故選1。

第6題

食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確? 1. 應擦指甲油保持手部的美觀 2. 指甲應留長以利剝除蝦殼 3. 指甲剪短就可以不用洗手 4. 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中。

答案：(4) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中

解析：食品從業人員個人衛生規範：選項4正確，不應佩戴假指甲（人工指甲），因其易斷裂脫落掉入食品中造成異物污染，亦易藏汙納垢。選項1錯誤：指甲油可能剝落污染食品，禁止塗抹。選項2錯誤：指甲應修剪短平，留長易藏菌且易刺破手套。選項3錯誤：剪短指甲仍須依規定確實洗手、消毒，不能因此免洗。良好衛生習慣可降低交叉污染與病原菌風險，故選4。

第7題

以威治氏(Wijis)法測定油脂碘價時,所使用之鹵化碘溶液為 1. IF 2. I2 3. ICl 4. IBr。

答案：(3) ICl

解析：威治氏（Wijs）法測定油脂碘價，係利用鹵化碘與油脂中不飽和脂肪酸之雙鍵進行加成反應，再以硫代硫酸鈉滴定剩餘鹵素，計算每100克油脂所吸收碘之克數即為碘價。Wijs 法所使用之鹵化碘溶液為「一氯化碘（ICl）」溶於冰醋酸之試劑；相對地，Hanus 法使用 IBr（一溴化碘），Hubl 法使用 ICl 或 I2 之氯化法。故本題答案為 ICl，選3。關鍵在區分不同碘價測定法所用鹵化劑。

第8題

硼酸鹽及亞硫酸鹽檢驗時,所加入之醋酸鋅或亞鐵氰化鉀主要目的作為 1. 著色劑 2. 脫油劑 3. 呈色劑 4. 蛋白質沉澱劑。

答案：(4) 蛋白質沉澱劑

解析：在硼酸鹽、亞硫酸鹽等食品添加物檢驗之樣品前處理中，常加入醋酸鋅（Zn(CH3COO)2）與亞鐵氰化鉀（K4[Fe(CN)6]），二者即為卡雷茲試劑（Carrez reagent）之主要成分，作用為使樣品中蛋白質凝固沉澱，經離心或過濾後去除蛋白質等干擾物，避免影響後續呈色或滴定分析。其目的非著色、非脫油、亦非呈色，故選4（蛋白質沉澱劑）。掌握前處理除蛋白質之觀念即可作答。

第9題

食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素? 1. 鈉 2. 飽和脂肪 3. 蛋白質 4. 反式脂肪。

答案：(3) 蛋白質

第10題

外食自備餐具是落實綠色消費的哪一項表現? 1. 回收再生 2. 降低成本 3. 環保選購 4. 重複使用。

答案：(4) 重複使用

解析：綠色消費強調4R（拒用、減量、重複使用、回收再生）。自備餐具可反覆使用、減少免洗餐具浪費，屬「重複使用（Reuse）」。回收再生指廢棄物再製；環保選購指購買環保標章產品；降低成本非綠色消費核心表現，故選4。

第11題

液相層析用之移動相中,下列何者為最非極性? 1. 甲醇 2. 三氯甲烷 3. 正己烷 4. 水。

答案：(3) 正己烷

解析：液相層析移動相極性比較：水與甲醇為極性溶劑，其中水極性最強；三氯甲烷極性中等；正己烷為直鏈烷烴、無極性官能基，極性最低、最非極性。逆相層析多以水—甲醇系統，正己烷則用於正相層析。故最非極性者為正己烷，選3。

第12題

氣相層析儀若無法以滯留時間鑑定成分時,則下列何種檢出器最常作為鑑定工具? 1. 質譜 2. 電子捕獲 3. 紅外光譜 4. β 射線。

答案：(1) 質譜

解析：氣相層析以滯留時間定性，常因不同成分共流出具相同滯留時間而無法判別。質譜檢出器（GC-MS）能提供質量譜圖與分子碎片資訊，可據質荷比（m/z）比對譜庫精確鑑定。電子捕獲檢出器僅對鹵化物敏感、屬選擇性定量器；紅外光譜與β射線非GC常見鑑定檢出器，故選1。

第13題

肉品之添加物含量如利用其與酸性磺胺及萘乙二胺鹽混合液呈色反應,並以540nm 波長測定,是 定量 1. 抗氧化劑 2. 亞硫酸鹽 3. 對羥苯甲酸酯 4. 亞硝酸鹽的方法。

答案：(4) 亞硝酸鹽的方法

解析：此為Griess呈色法測定亞硝酸鹽：樣品中亞硝酸根在酸性下先與磺胺酸形成重氮鹽，再與N-1-萘乙二胺鹽偶合生成粉紅色偶氮染料，於540 nm波長比色定量。抗氧化劑、亞硫酸鹽、對羥苯甲酸酯均不以此呈色反應定量，故選4。

第14題

老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高? 1. 養樂多1 瓶 2. 雞蛋1 個 3. 冰淇淋1 球 4. 肉鬆1 湯匙。

答案：(2) 雞蛋1 個

解析：各食物蛋白質含量比較：雞蛋1個（約50–60 g）含蛋白質約6–7 g；養樂多1瓶（100 ml）約1 g；冰淇淋1球（約50 g）約2–3 g；肉鬆1湯匙（約7–10 g）蛋白質約2–3 g。以雞蛋蛋白質最高，最符合預防肌少症之高蛋白攝取需求，故選2。

第15題

通常屈折率 是以 1. 鈉 2. 鉀 3. 銅 4. 鐵光譜中之D 線為光源。

答案：(1) 鈉

解析：屈折率（折射率）測定依國際慣例以鈉光譜的D線（波長589.3 nm，為589.0與589.6 nm雙線）為標準光源，因其為單色性佳的黃光、能量穩定且易由鈉燈獲得。鉀、銅、鐵之光譜線非屈折率標準光源，故選1。

第16題

大腸桿菌通常在環境中之氧氣需求性是 1. 厭氣 2. 兼性厭氣 3. 好氣 4. 微好氣。

答案：(2) 兼性厭氣

解析：大腸桿菌（Escherichia coli）為兼性厭氣菌（facultative anaerobe），在有氧與無氧環境下皆可生長：有氧時行有氧呼吸、無氧時可行發酵，對氧氣需求具高度彈性。厭氣菌不耐氧、好氣菌需氧、微好氣菌僅需低氧，皆不符其特性，故選2。

第17題

有關智慧財產權行為之敘述,下列何者有誤? 1. 製造、販售仿冒註冊商標的商品雖已侵害商標權,但不屬於公訴罪之範疇 2. 以101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景,屬於合理使用的範圍 3. 著作權是為促進文化發展為目的,所保護的財產權之一 4. 原作者自行創作某音樂作品後,即可宣稱擁有該作品之著作權。

答案：(1) 製造、販售仿冒註冊商標的商品雖已侵害商標權,但不屬於公訴罪之範疇

解析：依現行商標法第95至97條，製造、販賣仿冒註冊商標商品之侵害商標權罪屬非告訴乃論（公訴罪），檢察官得主動偵辦，故敘述「不屬於公訴罪範疇」有誤。其餘選項正確：以101大樓等建築著作作電影背景屬著作權法第58條合理使用範圍；著作權目的在促進文化發展；音樂著作完成即自動享有著作權。

第18題

植物中含蛋白質最豐富的是 1. 穀類 2. 蔬菜類 3. 豆類 4. 薯類。

答案：(3) 豆類

解析：植物性食品中，豆類（如黃豆、黑豆、毛豆）蛋白質含量最高，每100公克乾黃豆約含35～40公克蛋白質，為優良植物性蛋白質來源。穀類蛋白質約7～12公克，薯類更低，蔬菜類僅約1～3公克。比較各類植物食品，含蛋白質最豐富者為豆類，故選3。

第19題

液態油之熔點約在 1. 30~40°C 2. 50~60°C 3. 70°C以上 4. 25°C以下。

答案：(4) 25°C以下

解析：油脂狀態取決於熔點。液態植物油（如大豆油、沙拉油）在常溫（約25°C）下為液態，其熔點約在0～25°C以下（多數植物油熔點約-10°C至10°C）。動物油（豬油、牛油）熔點較高（30～50°C），常溫呈固態。故液態油熔點約在25°C以下，選4。

第20題

食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 1. 提早製備,隨時供應 2. 菜單多樣,少量製備 3. 大量製備,一次完成 4. 處理迅速,避免疏忽。

答案：(4) 處理迅速,避免疏忽

解析：依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範（GHP），食物製備與供應衛生管理原則為「新鮮、清潔、加熱、冷藏、迅速處理避免疏忽」。處理迅速可減少於危險溫度帶（7～60°C）滯留，降低微生物繁殖；避免疏忽可防交叉污染。提早或大量製備反易增加污染風險，故選4。

第21題

為增加液相層析解析度而串聯兩支管柱,使其理論板數加倍,此時其解析度較原有者增加為 1. 1.1 倍 2. 1.4 倍 3. 2 倍 4. 1.7 倍。

答案：(2) 1.4 倍

解析：液相層析解析度（Rs）與理論板數（N）關係為 Rs ∝ √N，公式 Rs = (√N/4)×((α-1)/α)×(k/(1+k))。當分離因子α與容量因子k不變，僅串聯管柱使N加倍時：Rs' = Rs×√(N'/N) = Rs×√2 ≈ Rs×1.414。故解析度增為原值約1.4倍，選2。

第22題

IMViC 試驗是用以鑑別下列何種食品微生物的檢驗方法? 1. 葡萄球狀菌 2. 沙門氏菌 3. 金黃色葡萄球菌 4. 大腸桿菌。

答案：(4) 大腸桿菌

解析：IMViC試驗（吲哚、甲基紅、Voges-Proskauer、檸檬酸鹽）為鑑別腸內菌群之生化試驗組合，主要用於區分大腸桿菌（++--型）與產氣腸桿菌（--++型）等。

第23題

魚貝類及肉類食品之新鮮度,可測定下列何者之含量來判斷? 1. 粗脂肪 2. 水活性 3. 揮發性鹽基態氮 4. 還原醣。

答案：(3) 揮發性鹽基態氮

解析：魚貝類及肉類蛋白質分解會產生氨、三甲胺等揮發性鹽基，以揮發性鹽基態氮（VBN）含量測定可評估新鮮度；含量愈高表示腐败程度愈嚴重。粗脂肪、水活性、還原醣非此用途。

第24題

有關商標權的敘述,下列何者錯誤? 1. 商標註冊後可取得10 年商標權 2. 商標註冊後,3 年不使用,會被廢止商標權 3. 要取得商標權一定要申請商標註冊 4. 在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權。

答案：(4) 在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權

解析：商標註冊有效期間為10年，期滿得續展；註冊後連續3年未使用得被廢止；台灣採註冊主義，須申請註冊始取得商標權。在夜市購買仿冒品再上網拍賣，仍屬販賣仿冒商品，構成商標侵權，非「不會侵權」。

第25題

生物需氧量(BOD)測試,廢水水樣體積5mL 放入300mLBOD 瓶中,添加稀釋水至瓶滿後培養 之,其稀釋倍數為 1. 10 倍 2. 50 倍 3. 60 倍 4. 100 倍。

答案：(3) 60 倍

解析：稀釋倍數定義為「稀釋後總體積」除以「原始水樣體積」。BOD瓶總容積300 mL，僅加入5 mL廢水水樣，再以稀釋水充滿至300 mL，故總體積／水樣體積＝300／5＝60倍。因此正確答案為60倍（選項3）。計算時須注意瓶體積即為最終稀釋體積，非僅添加水量。

第26題

食品中微生物檢驗時,對含油脂量多、不易勻散及易起泡沫之檢體,應加入 1. 膨脹劑 2. 鹼劑 3. 乳化劑 4. 酸劑處理。

答案：(3) 乳化劑

解析：對含油脂量高、不易勻散且易產生泡沫之食品檢體進行微生物檢驗時，單純以生理食鹽水或稀釋液難以使脂質均勻分散，亦易起泡影響均質。此時應加入乳化劑（如吐溫類等）以降低油水界面張力，使油滴分散於水相，達到均勻稀釋之目的。膨脹劑、鹼劑、酸劑並非用於此種均質分散目的，故選項3正確。

第27題

下列氣體何者可作為氣相層析的攜帶氣體(Carrier gas)? 1. 二氧化碳 2. 氧氣 3. 氫氣 4. 空氣。

答案：(3) 氫氣

解析：氣相層析之攜帶氣體（載氣）必須具備化學惰性、不與樣品或固定相反應，且適用於所配合之檢出器。氫氣（H₂）在多數GC系統（尤其搭配TCD、FID等）可作為載氣使用。二氧化碳具一定極性且反應性較高；氧氣具強氧化性；空氣同樣含氧氣，均不適合作為一般GC載氣。因此選項3最符合惰性且可作為載氣之條件。

第28題

凱氏(Kjeldahl)定量法分解樣品使用的酸為 1. 醋酸 2. 硫酸 3. 硝酸 4. 鹽酸。

答案：(2) 硫酸

解析：凱氏定量法（Kjeldahl法）測定總氮時，採用濃硫酸（H₂SO₄）在高溫下與樣品共煮進行消化分解。濃硫酸不僅提供強酸性環境，亦可作為脫水劑並與有機物反應產生硫酸銨。醋酸、硝酸、鹽酸在此消化步驟均不具備凱氏法所需之分解效能，故正確選項為2。

第29題

檢驗食品中大腸桿菌所使用之稀釋液,均需以下列何種溫度殺菌15 分鐘? 1. 116°C 2. 130°C 3. 126°C 4. 121°C。

答案：(4) 121°C

解析：食品微生物檢驗中，用於大腸桿菌群或相關稀釋液之配製與殺菌，常採用高壓蒸氣滅菌。標準作法多以121°C、15分鐘達到充分殺菌，並避免過高溫度造成某些培養基成分不必要之變化或蒸發。選項中121°C（4）最符合此慣用條件。116℃、126℃、130℃雖亦為加壓滅菌溫度，但較少作為此類稀釋液之常規設定。

第30題

檢測油脂中游離脂肪酸含量,可用氫氧化鉀滴定,計算其消耗量可換算成 1. 羰基價 2. 皂化價 3. 過氧化價 4. 酸價。

答案：(4) 酸價

解析：油脂中游離脂肪酸（Free Fatty Acids）以中性酒精溶解後，以標準氫氧化鉀溶液滴定至終點，依消耗之KOH毫克數換算為每克油脂所需毫克KOH，即為酸價（Acid Value，AV）。羰基價反映醛酮類羰基、皂化價反映酯類與游離脂肪酸總量、過氧化價反映初級氧化產物過氧化物，皆與游離脂肪酸直接滴定無關，故選項4正確。

第31題

選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 1. 有效日期 2. 賞味期限 3. 保存期限 4. 製造日期。

答案：(1) 有效日期

解析：依據我國食品安全衛生管理法第22條規定，食品及食品原料之容器或外包裝應明顯標示事項中，涉及日期者包括「有效日期或保存期限」等。就一般消費者選購而言，對於需注意食用安全時限之食品，標示「有效日期」（選項1）最符合「有效」之時限意涵。雖法條亦允許標示保存期限，但相較選項中其他用語，「有效日期」為本題較具代表性之正確答案。

第32題

檢驗油脂BHA 或BHT 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶媒, 下列條件何者最適? 1. 80°C減壓濃縮 2. 20°C減壓濃縮 3. 40°C減壓濃縮 4. 90°C減壓濃縮。

答案：(3) 40°C減壓濃縮

解析：以飽和正戊烷－乙腈系統萃取油脂中BHA、BHT後，欲去除有機溶媒進行定量時，須避免高溫以減少酚類抗氧化劑（BHA、BHT）之揮散或熱分解。減壓濃縮可降低溶媒沸點，但仍需控制水浴溫度。40℃（選項3）既能有效蒸除正戊烷、乙腈，又較80℃、90℃溫和，遠較20℃僅為室溫而蒸除效率較差，故最適當。

第33題

培養基內含有特殊的營養成分(如乳糖)與化學物質(酸鹼指示劑),使細菌在培養基上生長並呈現 不同的培養特性,以便於分離,稱之為 1. 選擇性培養基(Selective medium) 2. 鑑別性培養基 (Differential medium) 3. 保存培養基(Stock medium) 4. 基礎培養基(Basic medium)。

答案：(2) 鑑別性培養基 (Differential medium)

解析：鑑別性培養基含有特定營養成分（如乳糖）與酸鹼指示劑，利用不同細菌代謝特性差異（如發酵產酸變色），使菌落呈現不同顏色或形態，以利鑑別鑑定。選擇性培養基係靠抑制劑抑制特定菌群；保存培養基用於菌種保存；基礎培養基僅提供基本生長營養，無鑑別功能。

第34題

食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年? 1. 七年 2. 一年 3. 三年 4. 五年。

答案：(4) 五年

解析：依食品安全衛生管理法及「食品業者良好衛生規範準則」，食品從業人員之健康檢查與教育訓練紀錄，業者應保存至少五年，以備主管機關查核並作為衛生追溯管理之用。故保存年限為五年，選4。

第35題

依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最 適量為 1. 1000ppm 2. 50ppm 3. 200ppm 4. 500ppm。

答案：(3) 200ppm

解析：依據食品良好衛生規範（GHP）準則及相關衛生管理手冊規定，餐具以氯液浸漬殺菌時，總有效氯濃度以 200 ppm 為最適宜（有效殺菌且殘留風險較低）。1000 ppm 為環境表面或糞便污染處理濃度，50 ppm 殺菌力不足，500 ppm 屬高濃度通常用於特定疫情消毒，非餐具常規浸漬標準。

第36題

尼海德林(Ninhydrin)試劑與α-胺基酸反應後其溶液呈 1. 深綠色 2. 黑色 3. 紫紅色 4. 橙黃色。

答案：(3) 紫紅色

解析：尼海德林試劑與α-胺基酸加熱反應，生成魯曼紫（Ruhemann's purple），呈現特徵性紫紅色（藍紫色），為胺基酸定性分析常用反應。深綠色為銅離子雙縮尿試劑反應；黑色為鉛離子硫化反應；橙黃色為磷鉬酸銨反應。

第37題

下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點? 1. 具滲透性 2. 好用方便 3. 無殘留化學藥劑 4. 設備價格低廉。

答案：(3) 無殘留化學藥劑

解析：加熱消毒殺菌屬物理法，最大優點為無化學藥劑殘留，不造成食品化學汙染，亦無抗藥性問題。滲透性屬化學消毒劑優點；方便性視設備而定；大型熱水鍋爐或蒸汽設備成本較高，非價格低廉。

第38題

根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之直接歧視及間接歧視意涵,下列何者錯誤? 1. 某科技公司規定男女員工之加班時數上限及加班費或津貼不同,認為女性能力有限,且無法長時間工作,限制女性獲取薪資及升遷機會,這規定是直接歧視 2. 某公司員工值班注意事項排除女性員工參與夜間輪值,是考量女性有人身安全及家庭照顧等需求,為維護女性權益之措施,非直接歧視 3. 老闆得知小黃懷孕後,故意將小黃調任薪資待遇較差的工作,意圖使其自行離開職場,小黃老闆的行為是直接歧視 4. 某餐廳於網路上招募外場服務生,條件以未婚年輕女性優先錄取,明顯以性或性別差異為由所實施的差別待遇,為直接歧視。

答案：(2) 某公司員工值班注意事項排除女性員工參與夜間輪值,是考量女性有人身安全及家庭照顧等需求,為維護女性權益之措施,非直接歧視

解析：CEDAW第1條定義歧視包含直接與間接歧視。選項2以「考量安全與照顧」為由排除女性夜間值班，實質上限制女性輪值機會與薪資，屬間接歧視（表面中性規定造成實質不利），非保護措施。選項1、3、4均為基於性別之差別待遇，屬直接歧視。

第39題

如下圖示為 1. 環保標章 2. 省水標章 3. 能源效率標示 4. 奈米標章。

答案：(3) 能源效率標示

第40題

為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘 述何者正確? 1. 依標示冷藏或冷凍貯藏 2. 知名廠商無須檢視標示內容 3. 只要方便取用,可隨意置放 4. 既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用。

答案：(1) 依標示冷藏或冷凍貯藏

解析：肉毒桿菌為專性厭氧菌，真空包裝形成厭氧環境有利其生長產毒；冷藏（≤7℃）或冷凍（≤-18℃）可抑制其生長。故必須依標示冷藏/冷凍保存，且食用前須充分加熱破壞毒素。知名廠商仍須檢視標示；真空非代表無菌或可常溫置放。

第41題

透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,下列何者正確? 1. 淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上 2. 淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜使用 3. 等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用 4. 淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板。

答案：(3) 等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用

解析：等待熱水時流出的冷水屬乾淨水資源，接存後可作沖廁、拖地、澆花等再利用，符合節水原則。選項1抹肥皂時應關水；選項2淋浴水含洗髮精、體脂不宜洗菜；選項4淋浴水可用於刷洗浴室地板屬灰水再利用。

第42題

接種鈎適用於接種 1. 酵母 2. 濾過性病毒 3. 黴菌 4. 細菌。

答案：(3) 黴菌

解析：接種鈎為鎳鉻線製成、末端彎成鈎狀的接種工具，質地堅硬不易變形，主要用來挑取真菌的菌絲或孢子，特別適用於黴菌（如青黴、麴菌）的移種，因黴菌菌落鬆散、孢子易附著於鈎上。細菌多用接種環（金屬線圈）挑取菌液或劃線；酵母雖屬微生物但常以接種環或接種針移種；濾過性病毒無法以接種工具直接培養，須借助細胞或雞胚胎。故接種鈎最適用於黴菌。

第43題

Sn 之分子量為118.69g/mole,在Sn2 +→Sn 4++2 -之反應中,錫之克當量為 1. 39.56g 2. 29.67g 3. 118.69g 4. 59.35g。

答案：(4) 59.35g

解析：克當量（當量）＝原子量÷電子轉移數（或價數變化）。錫原子量為 118.69 g/mole，反應 Sn²⁺→Sn⁴⁺＋2e⁻ 中，每個錫原子失去 2 個電子，價數由＋2 變為＋4，電子轉移數 n＝2。代入公式：克當量＝118.69÷2＝59.345 g，四捨五入為 59.35 g。選項 1（39.56）約為除以 3，選項 2（29.67）約為除以 4，選項 3（118.69）為未除，皆不符，故答案為 59.35 g。

第44題

官能檢查品評前半小時,品評員最不宜做的動作為 1. 靜坐 2. 抽煙 3. 看書 4. 如廁。

答案：(2) 抽煙

解析：官能品評前應讓品評員處於感官敏銳、不受干擾的狀態。抽煙會使口腔黏膜與味蕾受損，菸草中尼古丁與揮發物更會殘留口腔、鼻腔，暫時麻痹嗅覺與味覺受器，嚴重影響酸、苦、澀等風味判斷，因此品評前半小時最不宜抽煙。靜坐、看書屬靜態休息，有助冷靜專注；如廁為正常生理需求且不影響感官，均非禁忌。故最不宜的動作為抽煙。

第45題

下列何者溶劑不是逆相層析法中移動相主要成分? 1. 甲醇 2. 正己烷 3. 丙酮 4. 水。

答案：(2) 正己烷

解析：逆相層析法（RPC）固定相為非極性（如 C18），移動相須為極性溶劑以帶動樣品，常見主要成分為水、甲醇、乙腈、丙酮等極性或中極性溶劑。正己烷為非極性烷類溶劑，極性極低，主要用於正相層析，若做為逆相移動相會與非極性固定相性質相近、無法有效洗脫極性分析物，故非逆相層析移動相的主要成分。答案為正己烷。

第46題

生物需氧量(BOD)之測定,若要靜待反應完全,需20 天以上,為使分析值具有時效性,若無特殊 規定,一般採用作用 1. 15 2. 5 3. 7 4. 10 天的數值來當BOD 值。

答案：(2) 5

解析：生化需氧量（BOD）指好氧微生物分解有機物所消耗之溶氧，反應完全通常需 20 天以上；為兼顧分析時效性，國內外標準（如放流水標準）均慣以 20°C 下培養 5 日之 BOD₅ 值代表水體有機污染程度。7、10、15 天雖更接近完全值，卻失去時效且易被硝化作用干擾。故一般無特殊規定時採 5 天數值當 BOD 值。

第47題

乾料庫房之最佳濕度比應為何 1. 70% 2. 95% 3. 90% 4. 80%。

答案：(1) 70%

解析：乾料庫房存放米、麵粉、糖、罐頭等乾貨，重點在防止受潮結塊、霉變與蟲害，相對濕度宜低。食品工廠與倉儲管理一般建議乾貨庫房相對濕度維持在 50%～70% 之間，以約 70% 或更低為佳。選項中 80%、90%、95% 均偏高，易使乾料吸濕回潮、促進微生物生長；70% 為四者中最低、最符合貯藏需求之值，故最佳濕度比為 70%。

第48題

醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式? 1. 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳 2. 驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳 3. 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳 4. 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳。

答案：(1) 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳

解析：醉雞為將雞肉煮熟後浸入含米酒之滷汁中冷卻、冷藏浸泡入味，屬冷食（冷盤）料理，不經復熱或熱存即供膳。其流程為：原料驗收→儲存→前處理（清洗、切塊）→烹調（煮熟）→冷卻→冷藏（浸泡入味）→供膳。選項 2 缺冷卻冷藏，選項 3、4 含復熱均不符冷食特性。故正確流程為驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳。

第49題

對於勞動部公告列入應實施型式驗證之機械、設備或器具,下列何種情形不得免驗證? 1. 輸入僅供科技研發之專用機型 2. 供國防軍事用途使用者 3. 輸入僅供收藏使用之限量品 4. 依其他法律規定實施驗證者。

答案：(3) 輸入僅供收藏使用之限量品

第50題

關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確? 1. 外層有脂肪膜 2. 若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌 3. 用75%酒精可以殺死 4. 1-10 個病毒即可致病。

答案：(4) 1-10 個病毒即可致病

解析：諾羅病毒為無包膜病毒，外層不具脂肪膜，且對酒精耐受，75%酒精無法有效滅活，須以含氯漂白水處理。其感染劑量極低，約1～10個病毒顆粒即可致病，因此食品生食貝類風險高。貝類雖可濃縮病毒，但主要蓄積於消化腺而非閉殼肌，故選項2不正確。

第51題

對於吹哨者保護規定,下列何者錯誤? 1. 事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約 2. 勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密 3. 事業單位不得有不利勞工申訴人之處分 4. 為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分。

答案：(4) 為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分

解析：吹哨者保護規定要求勞動檢查機構對申訴勞工身分保密，不得洩漏給事業單位；事業單位亦不得終止契約或為不利處分。選項4所述『必要時得告知事業單位申訴人身分』違反保密原則，故為錯誤敘述。

第52題

最常用的細菌染色劑是屬於 1. 鹼性 2. 中性 3. 兩性 4. 酸性之染色劑。

答案：(1) 鹼性

解析：最常用的細菌染色劑（如結晶紫、亞甲基藍、沙黃等）屬鹼性染料，其發色基團帶正電荷，易與細菌細胞表面負電荷的核酸、蛋白質結合而上色；酸性染料常用於背景染色或特殊結構（如莢膜）陰性染色。

第53題

大多數的吸菸者都嘗試過戒菸,但是很少自己戒菸成功。吸菸的同事要戒菸,怎樣建議他是無效 的? 1. 建議他參加醫院或衛生所辦理的戒菸班 2. 戒菸是自己的事,別人幫不了忙 3. 鼓勵他撥打戒菸專線0800-63-63-63,取得相關建議與協助 4. 建議他到醫療院所、社區藥局找藥物戒菸。

答案：(2) 戒菸是自己的事,別人幫不了忙

解析：戒菸成功需要醫療與社會支持，參加戒菸班、撥打戒菸專線0800-63-63-63、至醫療院所或社區藥局取得戒菸藥物皆為有效策略。『戒菸是自己的事，別人幫不了忙』此態度否定支持系統，對戒菸無助，屬無效建議。

第54題

做市場調查時的品評員最少需 1. 10~30 人 2. 30 人 3. 5~10 人 4. 4~5 人以上。

答案：(2) 30 人

第55題

化學需氧量(COD)測試中添加硫酸銀試劑之作用為 1. 氧化揮發性直鏈脂肪族化合物的催化劑 2. 避免鹵素離子干擾 3. 去除硝酸鹽干擾 4. 去除殘餘硫酸汞之干擾。

答案：(1) 氧化揮發性直鏈脂肪族化合物的催化劑

解析：COD 測定（重鉻酸鉀法）中加入硫酸銀，主要作為催化劑促進難氧化之直鏈脂肪族化合物（如乙酸）完全氧化；避免鹵素干擾靠硫酸汞綜合，去除亞硝酸鹽干擾用磺胺，殘餘硫酸汞無須額外去除。

第56題

我國有關食品添加物之規定,下列何者正確? 1. 使用範圍及使用量均無限制 2. 使用範圍無限制 3. 使用量並無限制 4. 使用範圍及使用量均有限制。

答案：(4) 使用範圍及使用量均有限制

解析：依食品添加物使用範圍及限量標準（衛生福部公告），所有許可食品添加物均規定其使用範圍（適用食品類別）與最大使用量（g/kg 或 ppm），兩者皆有限制，不得超範圍、超量使用。

第57題

利用豬隻的排泄物當燃料發電,是屬於下列哪一種能源? 1. 生質能 2. 地熱能 3. 太陽能 4. 核能。

答案：(1) 生質能

解析：豬隻排泄物屬有機廢棄物（生物質），經厭氧消化產生沼氣（甲烷）作為燃料發電，屬生質能（Biomass Energy）範疇；地熱能源自地下熱能，太陽能來自日照，核能來自核分裂/融合。

第58題

大氣層中臭氧層有何作用? 1. 保持溫度 2. 吸收紫外線 3. 造成光害 4. 對流最旺盛的區域。

答案：(2) 吸收紫外線

解析：平流層的臭氧層主要功能是吸收太陽光譜中波長 200–310 nm 的短波紫外線（UV-B 與 UV-C），保護生物免受高能輻射傷害；選項 1 屬於溫室氣體效應，選項 3 為人造光汙染，選項 4 描述對流層特性。

第59題

餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確? 1. 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢 2. 有身體不適時,主動告知主管 3. 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 4. 指甲彩繪增加吸引力。

答案：(2) 有身體不適時,主動告知主管

解析：依《食品衛生管理法》及勞動部職安宣導，從業人員身體不適（如腹瀉、發燒、傷口感染）應主動回報並暫停接觸食品作業；選項 1 違反交叉汙染防範，選項 3 飛沫汙染風險高，選項 4 指甲飾物易藏污垢且脫落異物。

第60題

勞工為節省時間,在未斷電情況下清理機臺,易發生危害為何? 1. 崩塌 2. 缺氧 3. 墜落 4. 捲夾。

答案：(4) 捲夾

解析：機械未斷電（未執行 LOTO 上鎖掛牌）清理時，運動部件仍有動力，肢體易被齒輪、滾筒、傳動帶捲入夾傷，屬機械危害中「捲夾」類；崩塌、缺氧、墜落非此作業主要風險。

第61題

包裝飲用水之容器除應有完整之密閉封口外,另應標示下列何項內容? 1. 有害物質檢驗結果 2. 品名 3. pH 值 4. 水源別及水源地點。

答案：(2) 品名、(3) pH 值、(4) 水源別及水源地點

第62題

Lambert-Beer 定律和下列何者有關? 1. 吸光度 2. 入射光波長 3. 液層厚度 4. 溶液濃度。

答案：(1) 吸光度、(3) 液層厚度、(4) 溶液濃度

解析：Lambert-Beer 定律 A = εbc，吸光度 (A) 正比於濃度 (c)、液層厚度 (b) 及摩爾吸光係數 (ε)；入射光波長影響 ε 值大小，但不在正比關係變數內。

第63題

有關產氣莢膜桿菌之生化試驗,下列敘述何者錯誤? 1. 鐵鹽-牛乳推定試驗於5 小時內,牛乳迅速凝固且碎裂成海綿團 2. 硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應 3. 明膠液化試驗不呈液化現象為負反應 4. 乳糖發酵試驗呈黃色且產氣。

答案：(2) 硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應、(3) 明膠液化試驗不呈液化現象為負反應

第64題

有關乳品工廠良好作業規範專則規定作業區之落菌數(CFU/mL),下列何者正確? 1. 調配室50 以下 2. 一般作業區500 以下 3. 微生物接種培養室50 以下 4. 清潔作業區30 以下。

答案：(1) 調配室50 以下、(2) 一般作業區500 以下、(4) 清潔作業區30 以下

第65題

有關食品工廠用水之敘述,下列何項符合規定? 1. 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持五公尺之距離 2. 應有足夠之水量及供水設施 3. 凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準 4. 蓄水池設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。

答案：(2) 應有足夠之水量及供水設施、(3) 凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準、(4) 蓄水池設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上

第66題

以Somogyi 法與Bertrand 法進行還原糖檢驗時,下列何項步驟或結果是相同的? 1. 均以過錳酸鉀為滴定劑 2. 均會產生氧化亞銅紅棕色沈澱 3. 均歸屬於氧化還原滴定 4. 均以澱粉溶液為指示劑。

答案：(2) 均會產生氧化亞銅紅棕色沈澱、(3) 均歸屬於氧化還原滴定

解析：Somogyi法與Bertrand法均為還原糖定量法，原理皆利用還原糖在鹼性銅試劑中將二價銅(Cu²⁺)還原為氧化亞銅(Cu₂O)紅棕色沉澱，故選項2正確；兩法皆依氧化還原反應再以滴定定量，歸屬氧化還原滴定，故選項3正確。差異在滴定劑：Somogyi法於酸性下加碘化鉀釋出碘，以硫代硫酸鈉(Na₂S₂O₃)滴定並以澱粉為指示劑；Bertrand法則將Cu₂O溶於硫酸鐵銨生成亞鐵離子，再用高錳酸鉀(KMnO₄)滴定，KMnO₄本身紫紅色可自體指示，不需澱粉。因此選項1（均以KMnO₄）、4（均以澱粉指示）錯誤。

第67題

烘箱乾燥法測定水分含量時加入海砂之目的為 1. 分散樣品 2. 減少結果誤差 3. 加快恆重速度 4. 防止表面硬皮形成。

答案：(1) 分散樣品、(4) 防止表面硬皮形成

解析：烘箱乾燥法測定水分時加入海砂之主要目的：(1) 分散樣品：海砂增加樣品表面積，防止結塊，使水分均勻蒸發；(4) 防止表面硬皮形成：避免樣品表面乾燥形成硬殼阻礙內部水分逸出。第2項「減少結果誤差」屬間接效果非直接目的；第3項「加快恆重速度」非主要目的，海砂反可能因熱傳導稍延長時間。故第1、4項為正確目的。

第68題

25°C常溫下,關於味覺閾值(threshold value)的大小敘述何者錯誤? 1. 蔗糖(甜味)-0.1% 2. 咖啡因(苦味)-0.5% 3. 食鹽(鹹味)-0.05% 4. 檸檬酸(酸味)-0.25%。

答案：(1) 蔗糖(甜味)-0.1%、(2) 咖啡因(苦味)-0.5%、(4) 檸檬酸(酸味)-0.25%

解析：味覺閾值指多數人能察覺某味覺的最低濃度。25°C下常見呈味物閾值約為：蔗糖(甜味)0.5%、食鹽NaCl(鹹味)0.05%、檸檬酸(酸味)約0.0025%、咖啡因(苦味)約0.02%。題目中僅食鹽0.05%正確(選項3)。其餘數值偏離：蔗糖實際約0.5%，題寫0.1%偏低(選項1錯)；咖啡因實際約0.02%，題寫0.5%偏高(選項2錯)；檸檬酸實際約0.0025%，題寫0.25%偏高(選項4錯)。故錯誤者為1、2、4。

第69題

不需再調理即可供食用之一般食品類衛生標準的指標菌為 1. 大腸桿菌 2. 大腸桿菌群 3. 仙人掌桿菌 4. 金黃色葡萄球菌。

答案：(1) 大腸桿菌、(2) 大腸桿菌群

解析：依食品衛生標準(現併入食品中微生物衛生標準)，不需再調理即可供食用之一般食品類，其衛生指標菌為大腸桿菌群(coliform group)與大腸桿菌(Escherichia coli)，用以評估食品受糞便或環境污染及一般衛生狀況，故選項1、2正確。仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌屬致病性微生物，其限量多針對特定即食食品(如膳食、米飯、肉製品)另訂標準，並非一般食品類通用指標菌，故選項3、4不選。

第70題

康威氏皿測定水活性的操作實驗,下列敘述何者錯誤? 1. 為平衡重量法應用 2. 康威氏皿密閉後需移入30°C恆溫箱24 小時 3. 待測試料置於康威氏皿外室 4. 飽和鹽類溶液置於康威氏皿內室。

答案：(3) 待測試料置於康威氏皿外室、(4) 飽和鹽類溶液置於康威氏皿內室

第71題

下列有關乙二胺四乙酸(EDTA)的敍述何者正確? 1. 為一種金屬螯合劑 2. EDTA 滴定可應用於水質硬度分析 3. 一般常用EDTA 二鈉鹽 4. pH 不會影響螯合物的形成。

答案：(1) 為一種金屬螯合劑、(2) EDTA 滴定可應用於水質硬度分析、(3) 一般常用EDTA 二鈉鹽

解析：EDTA(乙二胺四乙酸)為六齒型強金屬螯合劑，可與多種金屬離子形成穩定錯合物(選項1正確)。據此特性，EDTA滴定法廣用於水質硬度(Ca²⁺、Mg²⁺)分析(選項2正確)。實驗室一般使用水溶性佳的EDTA二鈉鹽(Na₂H₂Y·2H₂O)(選項3正確)。但螯合物穩定常數受pH顯著影響，如測水硬度須在pH≈10氨性緩衝液中進行，pH過低則錯合物不穩定，故選項4「pH不會影響」錯誤。正確為1、2、3。

第72題

穿刺培養適用於 1. 細菌硫化氫產生測試 2. 細菌運動性測試 3. 嫌氣性菌培養 4. 好氣性菌培養。

答案：(1) 細菌硫化氫產生測試、(2) 細菌運動性測試、(3) 嫌氣性菌培養

解析：穿刺培養(stab culture)將接種針穿刺接入半固體培養基(如SIM培養基)，適用多項測試。選項1：含鐵鹽及半胱胺酸培養基中穿刺，可觀察細菌產生硫化氫(H₂S)形成黑色沉澱，正確。選項2：半固體培養基穿刺後，具運動性細菌由穿刺線向周圍擴散生長，可判運動性，正確。選項3：深層穿刺處於低氧環境，可用於培養嫌(厭)氣性菌，正確。選項4：好氣性菌以表面劃線培養為宜，穿刺非其典型適用方式，故不選。

第73題

以康衛氏皿測定揮發性鹽基態氮(VBN)時下列敘述何者正確 1. 硫酸置外室 2. 硼酸置內室 3. 飽和碳酸鉀置內室 4. 樣品溶液置外室予以吸收揮發性物質。

答案：(2) 硼酸置內室、(4) 樣品溶液置外室予以吸收揮發性物質

第74題

揮發性鹽基態氮(VBN)係指 1. 脂質與蛋白質作用所形成之產物 2. 蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質 3. 蛋白質食品新鮮度指標 4. 醣類與蛋白質作用所形成之產物。

答案：(2) 蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質、(3) 蛋白質食品新鮮度指標

解析：VBN（揮發性鹽基態氮）係指蛋白質食品經微生物或酶（胺基酸脫羧酶）作用分解產生之胺類、氨等鹼性揮發性含氮化合物，常作為魚肉、肉品新鮮度判定指標。選項1屬脂蛋白氧化產物，選項4屬美拉德反應產物，皆非VBN定義。

第75題

利用去氧膽酸鹽(Desoxycolate)培養基進行食品中大腸桿菌群檢測時,檢測之結果若為 1. 菌落呈綠色 2. 菌落呈紫色 3. 菌落呈黃色 4. 菌落呈紅色則可計數為大腸桿菌群數。

答案：(2) 菌落呈紫色、(4) 菌落呈紅色則可計數為大腸桿菌群數

第76題

有關分光光度計使用方法,下列何者正確? 1. 測光管(cell)的清洗要用蒸餾水潤洗 2. 使用前應用衛生紙擦拭乾淨 3. 分光光度計開機後需先暖機 4. 手持測光管透光面。

答案：(1) 測光管(cell)的清洗要用蒸餾水潤洗、(3) 分光光度計開機後需先暖機

第77題

下列為國內速食店被抽驗測得油脂之酸價及極性物質百分比,何者需換油 1. 酸價2.0mg KOH/g.oil 極性物質20% 2. 酸價3.0mg KOH/g.oil 極性物質28% 3. 酸價5.2mg KOH/g.oil 極性物質29% 4. 酸價1.0mg KOH/g.oil 極性物質20%。

答案：(2) 酸價3.0mg KOH/g.oil 極性物質28%、(3) 酸價5.2mg KOH/g.oil 極性物質29%

解析：依《油脂衛生標準》：酸價≧3.0 mg KOH/g 或極性物質≧27% 即須換油。選項2酸價3.0、極性28%雙超標；選項3酸價5.2、極性29%雙超標。選項1、4兩指標均未超標。

第78題

下列何者為脂溶性抗氧化劑 1. 維生素C 2. 維生素E 3. 維生素A 4. 維生素D。

答案：(2) 維生素E、(3) 維生素A、(4) 維生素D

第79題

有關礦泉水之包裝標示,下列敘述何者正確? 1. 氟化物含量超過1mg/L 時應明顯標示「含氟化物」 2. 必須標示製造除菌方式 3. 氟化物含量超過10mg/L 時應標示「本產品不適合嬰幼兒及7 歲以下兒童食用」 4. 必須標示主要礦物質成分、含量及pH 值。

答案：(1) 氟化物含量超過1mg/L 時應明顯標示「含氟化物」、(2) 必須標示製造除菌方式、(4) 必須標示主要礦物質成分、含量及pH 值

第80題

檢驗食品中之人工著色劑時,在酸性檢液中投入毛線,下列何種色素無法使毛線染上紅色? 1. 胭脂紅 2. 桃紅精 3. 番紅花 4. 食用紅色六號。

答案：(1) 胭脂紅、(2) 桃紅精、(3) 番紅花