民國115年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
乾料庫房之最佳濕度比應為何
題目
乾料庫房之最佳濕度比應為何
- (1) 70%
- (2) 95%
- (3) 90%
- (4) 80%
官方答案
(1) 70%
解析
乾料庫房存放米、麵粉、糖、罐頭等乾貨，重點在防止受潮結塊、霉變與蟲害，相對濕度宜低。食品工廠與倉儲管理一般建議乾貨庫房相對濕度維持在 50%～70% 之間，以約 70% 或更低為佳。選項中 80%、90%、95% 均偏高，易使乾料吸濕回潮、促進微生物生長；70% 為四者中最低、最符合貯藏需求之值，故最佳濕度比為 70%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。