民國92年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第19題
定量鹽分時,經處理後之檢液應先調整為
題目
定量鹽分時,經處理後之檢液應先調整為
- (1) 酸性
- (2) 鹼性
- (3) 中性
- (4) 以上皆可才能滴定
官方答案
(3) 中性
解析
定量鹽分（氯化鈉）常用莫爾法或福爾哈德法滴定，檢液必須調整至中性（pH 7±0.5）。酸性下銀鉻酸鹽指示劑會提前變色，鹼性下銀氧化物沉淀干擾滴定，兩者皆導致結果偏高或偏低。中性條件確保指示劑變色點與當量點一致。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。