民國93年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第19題
食品灰化後,溶於酸,經中和,滴入草酸銨有白色沉澱者即含有元素
題目
食品灰化後,溶於酸,經中和,滴入草酸銨有白色沉澱者即含有元素
- (1) A l
- (2) F e
- (3) P
- (4) C a
官方答案
(4) C a
解析
食品經高溫灰化後，礦物質轉為氧化物或碳酸鹽，以酸溶解並中和後加入草酸銨（(NH₄)₂C₂O₄）。鈣離子（Ca²⁺）與草酸根反應生成草酸鈣（CaC₂O₄）白色沈澱，可定性判定鈣之存在。鋁、鐵多經氫氧化物或特定試劑鑑別；磷以鉬酸銨生成黃色磷鉬酸銨沉澱，與草酸銨無此反應。故滴入草酸銨有白色沉澱即表示含鈣（選項4 Ca）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。