民國93年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第45題
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末⋯等,對肉品是一 污染
題目
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末⋯等,對肉品是一 污染
- (1) 腸衣
- (2) 紙箱
- (3) 真空包裝袋
- (4) 保鮮(縮收)膜
官方答案
(2) 紙箱
解析
紙箱在預備成型使用時，因瓦楞紙板切割、摺疊、拍打等動作，極易產生大量紙屑、纖維塵埃與粉末，若在肉品加工現場操作極易造成二度污染。腸衣通常為天然或人工腸衣，使用前經浸泡沖洗不產生塵埃；真空包裝袋與保鮮膜皆為塑膠薄膜材質，成型使用過程平滑無纖維脫落，污染風險極低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。