民國96年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第26題
滅菌條件與欲滅菌物質之 pH 有關,下列何種 pH 值之培養基須以 121 °C 加熱滅菌15 ∼20 分 鐘
題目
滅菌條件與欲滅菌物質之 pH 有關,下列何種 pH 值之培養基須以 121 °C 加熱滅菌15 ∼20 分 鐘
- (1) 4
- (2) 5
- (3) 6
- (4) 7
官方答案
(4) 7
解析
培養基滅菌條件與pH有關：pH 7.0（中性）需121°C加熱15∼20分鐘；pH較低（酸性）時因酸性環境抑制微生物，可降低溫度或縮短時間（如pH 4.0∼5.0常用115°C 10∼15分鐘）。選項4為中性pH，需標準高壓滅菌條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。