民國96年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第44題
糙米在倉儲期間仍繼續進行呼吸作用,因此長期貯存時,下列何者不是常見的現象:
題目
糙米在倉儲期間仍繼續進行呼吸作用,因此長期貯存時,下列何者不是常見的現象:
- (1) 重量增加
- (2) 發熱
- (3) 蟲害
- (4) 變黃
官方答案
(1) 重量增加
解析
糙米在倉儲中持續呼吸，消耗貯藏物質（澱粉、脂肪）並釋出水分與熱，導致發熱、水分與品質變化使米粒變黃，且溫濕適宜易生蟲害；同時乾物質被消耗，重量會減輕而非增加，故「重量增加」不是常見現象，其餘三項皆為常見現象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。