民國96年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第8題
下列何者為衛生檢驗上的「指標微生物」
題目
下列何者為衛生檢驗上的「指標微生物」
- (1) 大腸桿菌群
- (2) 沙門氏桿菌屬
- (3) 葡萄球菌屬
- (4) 無芽孢桿菌屬
官方答案
(1) 大腸桿菌群
解析
指標微生物（indicator microorganism）是用來反映食品受污染程度與衛生狀況的微生物，本身未必致病，但可推測是否有糞便或環境污染。大腸桿菌群（coliform group）因廣泛存在溫血動物腸道、檢驗方法成熟，是最常被採用的指標微生物。沙門氏桿菌屬與葡萄球菌屬屬致病菌，直接危害健康，並非作為「指標」用途；無芽孢桿菌屬非特定指標菌群。因此正確選項為大腸桿菌群。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。