民國99年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第39題
分散於空氣中的揮發性物質,刺激位於鼻腔粘膜的嗅覺細胞所產生的感覺,稱為
題目
分散於空氣中的揮發性物質,刺激位於鼻腔粘膜的嗅覺細胞所產生的感覺,稱為
- (1) 香氣
- (2) 味道
- (3) 軟硬
- (4) 質地
官方答案
(1) 香氣
解析
嗅覺感受機制：揮發性分子隨空氣進入鼻腔，刺激嗅上皮嗅覺受體細胞產生神經訊號，大腦解讀為「香氣/氣味」。味道僅指味蕾感受的酸鹹甜苦鮮；軟硬與質地屬觸覺/質構範疇，非嗅覺感受。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。