民國99年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第48題
屠宰衛生檢查之目的是
題目
屠宰衛生檢查之目的是
- (1) 防止人畜共通傳染病
- (2) 保持肉品之新鮮
- (3) 維護家畜之安全
- (4) 判定肉品之優劣
官方答案
(1) 防止人畜共通傳染病
解析
屠宰衛生檢查係依相關衛生法規，於家畜屠宰過程中由獸醫師執行之作業。其主要目的在於防止人畜共通傳染病（zoonoses，如炭疽、結核、布氏桿菌病等）經由肉品傳播給人類，保障公共衛生與食用安全。雖然檢查亦能評估肉品狀態，但『判定肉品優劣』或『保持新鮮』並非法定核心目的；維護家畜安全亦非重點（家畜已屠宰）。因此，屠宰衛生檢查之目的為防止人畜共通傳染病，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。