民國99年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第56題
下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確
題目
下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確
- (1) 需使用密封包裝
- (2) 使用包材不易破裂
- (3) 產品放冷後包裝
- (4) 隔天銷售產品才需包裝
官方答案
(4) 隔天銷售產品才需包裝
解析
烘焙產品包裝正確觀念包含：應使用密封包裝以防潮、防污染（選項1正確）；選用不易破裂包材以保護產品（選項2正確）；產品須冷卻後再包裝，避免熱氣凝結致表面濕軟、孳生黴菌（選項3正確）。選項4「隔天銷售產品才需包裝」錯誤，因不論當日或隔天販售，產品出爐冷卻後即應包裝以維持品質與衛生，否則暴露空氣中易受塵埃、微生物污染及失水變硬。故題問「不正確」之敘述，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。