民國100年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第50題
罐頭打檢主要目的為檢查
題目
罐頭打檢主要目的為檢查
- (1) 罐蓋硬度
- (2) 罐蓋材質
- (3) 罐頭固形物含量
- (4) 氣體膨脹罐
官方答案
(4) 氣體膨脹罐
解析
罐頭打檢（敲擊檢聽）是將罐頭置於常溫，以木棒輕敲罐蓋，由聲音判斷罐內真空度，主要目的在篩檢出「氣體膨脹罐（膨罐）」——因微生物產氣或理化反應使罐蓋、罐底外凸者。選項1硬度、2材質、3固形物含量均非打檢目的，須以其他檢驗方法判斷。打檢可快速挑出變質產氣的不良罐頭，是出廠前重要把關步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。