民國100年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第51題
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由因為它的
題目
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由因為它的
- (1) 沸點較低
- (2) 對脂肪的萃取效果最佳
- (3) 安全性較高
- (4) 價格便宜
官方答案
(1) 沸點較低
解析
定量粗脂肪常用索氏萃取法，乙醚沸點約34.6°C，屬低沸點溶劑，萃取後易於加溫揮發去除、便於回收並稱重殘留脂肪，此為選用乙醚的主要理由。選項2雖乙醚對脂肪溶解度佳，但萃取效果並非唯一或最佳（石油醚亦常用）；選項3錯誤，乙醚極易燃、安全性低；選項4價格並非選用主因。故以沸點較低最符合題意。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。