民國100年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第59題
下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理
題目
下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理
- (1) 蛋白質樣品消化
- (2) 索氏脂肪萃取
- (3) 果汁抽氣過濾
- (4) 甲苯蒸餾水份測定
官方答案
(2) 索氏脂肪萃取
解析
索氏脂肪萃取（Soxhlet）裝置中，溶劑受熱蒸發、冷凝後在提取管內累積，達一定液位便藉虹吸原理自動回流至燒瓶，反覆萃取脂肪，故過程使用虹吸。蛋白質樣品消化（凱氏法）為酸解、果汁抽氣過濾為減壓過濾、甲苯蒸餾測水為共沸蒸餾，均不以虹吸為原理，故選索氏脂肪萃取（2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。