民國100年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
檢驗生菌數時,檢液與培養液混合時培養基之溫度應約為
題目
檢驗生菌數時,檢液與培養液混合時培養基之溫度應約為
- (1) 45
- (2) 50
- (3) 55
- (4) 60 °C為宜
官方答案
(1) 45
解析
平板計數法測定生菌數時，將 1 mL 檢液加入培養皿後倒入熔融的平板計數琼脂，培養基溫度須維持 44~46 ℃（約 45 ℃），過高會殺傷細菌，過低則凝固太快難以混合均勻。50 ℃ 以上已有殺菌風險，55~60 ℃ 更會明顯降低菌落計數，不符標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。