民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第2題
利用紅外線水分計測定樣品水分時,一般取樣量為
題目
利用紅外線水分計測定樣品水分時,一般取樣量為
- (1) 5 克
- (2) 10 克
- (3) 15 克
- (4) 20 克
官方答案
(1) 5 克
解析
紅外線水分計利用紅外線加熱樣品並即時稱重，測定質量損失換算水分。依一般食品檢驗操作手冊與 CNS 標準法，常規樣品取樣量為 5 克，可兼顧代表性與加熱均勻度；10 克以上易造成表面焦化、內部水分未釋出，影響測定精度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。