民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第33題
索氏脂肪抽出器中冷凝水之入口應裝於冷凝管下方,其目的為
題目
索氏脂肪抽出器中冷凝水之入口應裝於冷凝管下方,其目的為
- (1) 避免管中有氣泡堆積
- (2) 水壓較低
- (3) 冷卻效率較高
- (4) 拆裝較方便
官方答案
(3) 冷卻效率較高
解析
索氏脂肪抽出器之冷凝管採「下進上出」，冷卻水入口裝於下方、出口於上方，使管內始終充滿冷卻水，與上升之熱蒸氣成逆流（counter-current）接觸，熱交換充分、冷卻效率較高，可避免出口端形成氣塞或上方無水。此設計與水壓高低、拆裝便利性無關，目的即在提升冷凝效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。