民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第72題
關於味覺和嗅覺逐漸降低刺激物質的濃度,降低至某一濃度以後就不能引起品評者的感覺, 此時的濃度稱為
題目
關於味覺和嗅覺逐漸降低刺激物質的濃度,降低至某一濃度以後就不能引起品評者的感覺, 此時的濃度稱為
- (1) 敏感值
- (2) 閾值
- (3) 極限值
- (4) 檢出值
官方答案
(2) 閾值
解析
感官品評中，刺激物濃度逐漸降低至無法被感知的臨界濃度稱為「閾值（threshold）」，精確說是絕對閾值，描述感官靈敏度下限：高於閾值可被感知，低於則無感。選項1「敏感值」非標準術語；選項3「極限值」通常指可感知或忍受的上限，非下限；選項4「檢出值」多指儀器分析的最低檢出濃度，屬化學分析概念。故答案為閾值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。