民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第1題
利用推測統計學做基礎,在事先計畫下,以多數人的感官做為量測工具,來判斷產品品質, 進而得到值得信賴結論的方法,稱為
題目
利用推測統計學做基礎,在事先計畫下,以多數人的感官做為量測工具,來判斷產品品質, 進而得到值得信賴結論的方法,稱為
- (1) 官能檢查
- (2) 儀器分析
- (3) 物性分析
- (4) 化性分析
官方答案
(1) 官能檢查
解析
官能檢查（亦稱感官檢查）係以人類感官（視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺）作為量測工具，依推測統計學（推論統計）原理，在事先設計完善之計畫下，由多數受測者對產品之品質特性加以評價，再經統計分析獲得可信賴之結論。儀器分析、物性分析、化性分析均以儀器量測或化學方法判定，並非以人之感官為量測工具。題幹所述「以多數人的感官做為量測工具」正是官能檢查之核心定義，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。