民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第2題
除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為
題目
除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為
- (1) 44 ~55 %
- (2) 55 ~65 %
- (3) 65 ~ 75 %
- (4) 75 ~85 %
官方答案
(4) 75 ~85 %
解析
微生物細胞內水分為維持代謝與生長所必需。除黴菌孢子等休眠體因代謝停滯而含水量較低外，一般微生物（細菌、酵母、黴菌）之生活細胞含水量約為 75～85%，其中細菌細胞水分通常約 80%。選項1（44～55%）、選項2（55～65%）、選項3（65～75%）之數值均明顯偏低，不符生活細胞實際含水量；僅選項4（75～85%）符合。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。