民國101年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第58題
如欲比較各種食品之p H 值,可將其以水調成
題目
如欲比較各種食品之p H 值,可將其以水調成
- (1) 20 %
- (2) 30 %
- (3) 50 %
- (4) 10 % 之均質液,然後再測
官方答案
(4) 10 % 之均質液,然後再測
解析
食品pH值測定標準方法（如CNS 4419）規定：取樣品10g加純水90mL調成10%均質液再測定。20%、30%、50%濃度非標準作業，會因稀釋比例不同導致pH讀值偏差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。