民國101年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第61題
下列何者測定過程中,通常不需使用乾燥器?
題目
下列何者測定過程中,通常不需使用乾燥器?
- (1) 水分
- (2) 粗脂肪
- (3) 粗蛋白
- (4) 灰分
官方答案
(3) 粗蛋白
解析
粗蛋白（凱氏定氮法）流程：消化→蒸餾→滴定，樣品經消化成液態，無需烘箱乾燥與乾燥器冷卻稱重。水分（常壓加熱乾燥法）、粗脂肪（索氏萃取法）、灰分（灰化法）皆須經烘箱/爐與乾燥器冷卻至恆重。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。