民國101年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第74題
下列何種油脂之膽固醇含量最高
題目
下列何種油脂之膽固醇含量最高
- (1) 黃豆油
- (2) 花生油
- (3) 豬油
- (4) 棕櫚油
官方答案
(3) 豬油
解析
膽固醇僅存在於動物性組織與油脂中，植物性油脂不含膽固醇。黃豆油、花生油、棕櫚油皆為植物來源之油脂，其膽固醇含量為0或極微量。豬油為豬隻之動物性脂肪，屬動物性油脂，含有膽固醇，故四者中膽固醇含量最高者為豬油。其他三項皆為植物油，明顯低於豬油。因此本題答案為3（豬油）。若需控制膽固醇攝取，宜避免動物油，改以植物性油脂替代。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。