民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第1題
通常可樂飲料的酸度是以
題目
通常可樂飲料的酸度是以
- (1) 檸檬酸
- (2) 醋酸
- (3) 乳酸
- (4) 磷酸來表示
官方答案
(4) 磷酸來表示
解析
可樂類碳酸飲料（如可口可樂、百事可樂）添加磷酸作為酸味劑與調味劑，並提供特有的酸味與風味穩定性。其可滴定酸度主要來自磷酸，故酸度習慣以磷酸（H₃PO₄）當量表示。檸檬酸常用於果汁飲料、運動飲料；醋酸為醋的主要酸；乳酸見於發酵乳品或泡菜，均非可樂主要酸度來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。