民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第2題
如欲比較各種食品之p H 值,可將其以水調成
題目
如欲比較各種食品之p H 值,可將其以水調成
- (1) 30 %
- (2) 50 %
- (3) 10 %
- (4) 20 % 之均質液,然後再測
官方答案
(3) 10 %
解析
根據食品檢驗標準方法（如 CNS 或衛生福部食品檢驗法），比較各類食品 pH 值時，規定將樣品以水調製成 10% 均質液（或 1:10 稀釋）後再測定，以確保測試條件一致、結果可比較。30%、50%、20% 均非標準規定濃度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。