民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第45題
下列何種包裝不能防止長黴
題目
下列何種包裝不能防止長黴
- (1) 使用脫氧劑
- (2) 含氧之調氣包裝
- (3) 充氮包裝
- (4) 真空包裝
官方答案
(2) 含氧之調氣包裝
解析
黴菌為好氧性微生物，生長需氧氣。含氧之調氣包裝內仍維持有氧環境，無法抑制黴菌生長，故不能防止長黴。相對地，脫氧劑可吸收氧氣、充氮包裝以氮氣取代氧氣、真空包裝排除空氣，三者皆能降低氧氣而達防黴效果。故不能防止長黴者為含氧之調氣包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。