民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第48題
官能檢查時,品評員不需具備的正常官能是
題目
官能檢查時,品評員不需具備的正常官能是
- (1) 味覺
- (2) 主觀好惡意識
- (3) 視覺與觸覺
- (4) 嗅覺
官方答案
(2) 主觀好惡意識
解析
官能檢查強調客觀描述產品感官特性，品評員須具備味覺、嗅覺、視覺與觸覺等正常感官能力，但應避免主觀好惡影響判斷，故不需具備主觀好惡意識。個人偏好會干擾評分公正性，專業品評須保持中立客觀。故選主觀好惡意識，其餘皆為必要官能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。