民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第38題
餐具檢液係以
題目
餐具檢液係以
- (1) 滅菌食鹽水
- (2) 滅菌生理食鹽水
- (3) 蒸餾水
- (4) 自來水調製
官方答案
(2) 滅菌生理食鹽水
解析
依《食品器具容器包裝衛生標準》檢驗法，餐具檢液採用 0.85% 滅菌生理食鹽水（等張溶液）調製。目的在維持細菌細胞滲透壓平衡，避免低張蒸餾水導致細胞溶血破裂或高張濃鹽水使細胞脫水皺縮，影響菌落計數準確性。自來水含氯、雜菌干擾檢驗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。