民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第40題
下列何者作為沸石使用時其起泡產最佳?
題目
下列何者作為沸石使用時其起泡產最佳?
- (1) 玻璃碎片
- (2) 玻璃毛細管
- (3) 素燒陶石
- (4) 玻璃珠
官方答案
(3) 素燒陶石
解析
沸石功用在提供氣核位點促進均勻沸騰防止暴沸。素燒陶石（多孔陶瓷片）內部微孔結構豐富，氣核位點最多，起泡效果最佳且化學性質穩定不反應。玻璃碎片、毛細管、玻璃珠表面光滑氣核少，易導致過熱暴沸，且玻璃碎片尖銳易劃傷儀器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。