民國103年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第29題
豬屠體經分切、整型後,加以包裝,貯放於- 2 ~0 °C之冷藏庫內,並維持在此溫度出售者,稱 為
題目
豬屠體經分切、整型後,加以包裝,貯放於- 2 ~0 °C之冷藏庫內,並維持在此溫度出售者,稱 為
- (1) 冷藏肉
- (2) 溫體肉
- (3) 冷凍肉
- (4) 凍結肉
官方答案
(1) 冷藏肉
解析
依農委會《畜禽屠宰衛生檢查標準》與食品分類定義：屠後經分切、整型、包裝，貯於 -2~0°C 冷藏條件下出售者，稱為冷藏肉；溫體肉指未經冷卻之屠體，冷凍肉/凍結肉則須在 -18°C 以下。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。