民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第46題
茲有8 . 0002 g 之油脂,以0 . 1025 N 硫代硫酸鈉滴定用掉3 . 5 m L ,則過氧化價為
題目
茲有8 . 0002 g 之油脂,以0 . 1025 N 硫代硫酸鈉滴定用掉3 . 5 m L ,則過氧化價為
- (1) 44 . 84 m e q N a 2 S 2 O 3 / K g . o i l
- (2) 44 . 84 g K O H / K g . o i l
- (3) 44 . 84 m g K O H / K g . o i l
- (4) 44 . 84 m e q N a 2 S 2 O 3 / g . o i l
官方答案
(1) 44 . 84 m e q N a 2 S 2 O 3 / K g . o i l
解析
過氧化價（POV）以每千克油脂消耗硫代硫酸鈉之毫當量數表示。公式：POV（meq Na₂S₂O₃/kg oil）＝(V×N×1000)/W。代入：V＝3.5 mL、N＝0.1025 N、W＝8.0002 g。計算：3.5×0.1025＝0.35875；×1000＝358.75；÷8.0002≒44.84，得44.84 meq Na₂S₂O₃/kg.oil。選項2、3單位g或mg KOH/kg.oil為酸價（AV）單位；選項4分母誤為g，數值應放大千倍，均非所求。答案為1。
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