民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第57題
使用硝酸銀滴定法定量含鹽量時,樣品溶液的p H 值應
題目
使用硝酸銀滴定法定量含鹽量時,樣品溶液的p H 值應
- (1) 不必調整
- (2) 調整至酸性
- (3) 調整至中性
- (4) 調整至鹼性
官方答案
(3) 調整至中性
解析
硝酸銀滴定法（莫爾法）定量氯離子即含鹽量，以鉻酸鉀為指示劑，樣品pH應調整至中性至弱鹼（約6.5～10.5）。若酸性過強鉻酸根轉為重鉻酸根使終點延遲；若過鹼則生成AgOH沉澱。食品檢驗通常調整至中性，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。