民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科

第66題

檢驗餐具是否有澱粉殘留使用碘液之原理是

題目

檢驗餐具是否有澱粉殘留使用碘液之原理是

  1. (1) 澱粉與碘產生紅色反應
  2. (2) 將澱粉分解使退色
  3. (3) 澱粉與碘產生藍紫色反應
  4. (4) 將澱粉糊化使呈色

官方答案

(3) 澱粉與碘產生藍紫色反應

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