民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第70題
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上?
題目
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上?
- (1) 水分
- (2) 粗蛋白
- (3) 粗灰分
- (4) 粗脂肪
官方答案
(4) 粗脂肪
解析
粗脂肪（或稱乙醚萃取物）的定量分析常採用 Soxhlet 萃取法，萃取後的乙醚溶液須蒸發濃縮，再將殘留脂肪移至恆重之圓筒濾紙上烘乾稱重，因此圓筒濾紙主要用於粗脂肪定量。水分測定常用平皿或鋁箔盒，粗蛋白（凱氏法）屬滴定分析，粗灰分則用瓷坩堝高溫灰化，皆不需圓筒濾紙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。