民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第74題
除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為
題目
除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為
- (1) 75 ~85 %
- (2) 65 ~75 %
- (3) 55 ~65 %
- (4) 44 ~55 %
官方答案
(1) 75 ~85 %
解析
微生物學教科書普遍指出：細菌、酵母菌等營養細胞（生活細胞）含水量約 75~85%，黴菌孢子因代謝休眠、細胞壁較厚，含水量較低（約 30~50%）。題目明確排除黴菌孢子，故一般微生物生活細胞水份落在 75~85% 區間。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。