民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第10題
已接種高溫細菌的培養基,應置何種溫度的恆溫箱內培養?
題目
已接種高溫細菌的培養基,應置何種溫度的恆溫箱內培養?
- (1) 32 °C
- (2) 30 °C
- (3) 28 °C
- (4) 36 °C
官方答案
(4) 36 °C
解析
培養基接種後須放入恆溫箱，依菌種的最適生長溫度選擇培養溫度。一般食品衛生指標菌（如總生菌數、大腸桿菌群）多在35～37℃培養；高溫菌（嗜熱菌）的最適溫度明顯高於中溫菌，實務上常需50～60℃。本題四個選項中，32℃、30℃、28℃都屬較低溫，只有36℃屬於較高溫的範圍，最能符合高溫菌「需要較高培養溫度」的特性，故選36℃。若接種的是黴菌或酵母菌，則反而應選28℃左右的較低溫。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。