民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第17題
油脂之比重與其脂肪酸之飽和度成正比,下列油脂何者比重最小?
題目
油脂之比重與其脂肪酸之飽和度成正比,下列油脂何者比重最小?
- (1) 豬油
- (2) 魚油
- (3) 花生油
- (4) 黃豆油
官方答案
(2) 魚油
解析
題意指出油脂比重與脂肪酸飽和度成正比，即飽和度越低（不飽和程度越高）者比重越小。魚油富含高度不飽和脂肪酸（如EPA、DHA），飽和度最低，故比重最小，選項2正確。豬油飽和脂肪酸含量較高，比重較大；花生油與黃豆油雖屬植物油、不飽和程度高，但魚油不飽和度更高，因此比重更小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。