民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第39題
以卡爾達( K j e l d a h l ) 法定量粗蛋白質時,其中氨之蒸餾屬於何種蒸餾
題目
以卡爾達( K j e l d a h l ) 法定量粗蛋白質時,其中氨之蒸餾屬於何種蒸餾
- (1) 減壓蒸餾
- (2) 加壓蒸餾
- (3) 水蒸氣蒸餾
- (4) 分餾
官方答案
(3) 水蒸氣蒸餾
解析
凱氏定氮法中，將消化後的溶液加鹼使胺基酸轉化為氨氣，利用水蒸氣蒸餾將氨氣蒸出並收集於硼酸溶液中。此過程屬於水蒸氣蒸餾，因為氨易溶於水且具揮發性，可隨水蒸氣共同蒸出，不屬於減壓、加壓或分餾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。