民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第4題
肉類中不含下列那一種營養素
題目
肉類中不含下列那一種營養素
- (1) 蛋白質
- (2) 維生素C
- (3) 脂質
- (4) 維生素B
官方答案
(2) 維生素C
解析
肉類主要營養素包含豐富的「蛋白質」（肌肉組織）、「脂質」（皮下與肌間脂肪）及多種「維生素B群」（如B1、B2、B6、B12、菸鹼酸，存在於瘦肉中）。惟肉類幾乎不含「維生素C（抗壞血酸）」，維生素C主要存在於新鮮蔬果，肉類經烹調與儲存後含量更低。故題目詢問「肉類中不含」之營養素，應選維生素C，答案為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。