民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第76題
味覺判斷時,苦味的感覺在
題目
味覺判斷時,苦味的感覺在
- (1) 舌尖
- (2) 舌的中間
- (3) 舌的邊緣
- (4) 舌根
官方答案
(4) 舌根
解析
舌頭各區的味蕾對不同味覺的敏感度不同：舌尖主要感受甜味，舌頭兩側（邊緣）主要感受酸味與鹹味，舌根（輪廓乳突附近）則對苦味最敏感。苦味受器分布在舌根與軟顎處較密集，因此味覺判斷時，苦味感覺出現在舌根。選項1舌尖以甜味為主；選項3舌的邊緣以酸、鹹為主；選項2舌的中間味覺感受較不明顯。做感官品評時，可據此安排品評順序，避免苦味殘留干擾後續樣品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。