民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第8題
下列何者內容比較接近食品之無氮抽出物( N F E ) ?
題目
下列何者內容比較接近食品之無氮抽出物( N F E ) ?
- (1) 含氮非蛋白質
- (2) 粗纖維
- (3) 碳水化合物
- (4) 粗脂肪
官方答案
(3) 碳水化合物
解析
無氮抽出物（NFE）係指扣除水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分後之剩餘物，主要成分為碳水化合物（如澱粉、糖類、果膠等）。選項 1 屬非蛋白態氮，選項 2、4 均已於計算中扣除。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。