民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第7題
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由是因為它的
題目
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由是因為它的
- (1) 價格便宜
- (2) 沸點較低
- (3) 安全性較高
- (4) 對脂肪的萃取效果最佳
官方答案
(2) 沸點較低
解析
索氏萃取法（Soxhlet extraction）以乙醚為溶劑，主要因其沸點低（約 34.6 °C），易於蒸發濃縮回收，且不會造成脂肪熱變質，提高分析效率與安全性。價格、安全性、萃取效果雖有影響，但非首選理由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。