民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第13題
生食用魚介類之生菌數( C F U / g ) 限量為
題目
生食用魚介類之生菌數( C F U / g ) 限量為
- (1) 105 以下
- (2) 103 以下
- (3) 104 以下
- (4) 106 以下
官方答案
(1) 105 以下
解析
依「食品衛生標準」對生食用魚介類之規定，生菌數限量為10的5次方 CFU/g 以下（大腸桿菌群為10的2次方 MPN/g 以下），此為生食等級較嚴格之微生物限量。選項2（10³）、3（10⁴）、4（10⁶）均非該標準所定之生食用魚介類生菌數限值，故選10⁵以下。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。