民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第15題
醬油、醬菜內食鹽含量多寡之滴定,屬於下列何種滴定法?
題目
醬油、醬菜內食鹽含量多寡之滴定,屬於下列何種滴定法?
- (1) 錯化合物
- (2) 氧化還原
- (3) 酸鹼中和
- (4) 沉澱
官方答案
(4) 沉澱
解析
醬油、醬菜中食鹽（氯化鈉）含量測定，係以硝酸銀（AgNO₃）滴定檢液中氯離子，以鉻酸鉀為指示劑（莫爾法 Mohr method），生成氯化銀白色沉澱，待氯離子耗盡再生成紅色鉻酸銀，故屬沉澱滴定法。酸鹼、氧化還原、錯化合物滴定均非此方法，故選沉澱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。