民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第24題
標準型糖度計( 0 ~32 %) 在使用前需以何種溶液來校正( 歸零) ?
題目
標準型糖度計( 0 ~32 %) 在使用前需以何種溶液來校正( 歸零) ?
- (1) 飽和糖水
- (2) 礦泉水
- (3) 蒸餾 水
- (4) p H 7 緩衝溶液
官方答案
(3) 蒸餾 水
解析
糖度計是利用溶液折射率換算可溶性固形物（°Brix），校正零點須使用折射率約1.333的純水，即蒸餾水。飽和糖水折射率遠高於純水，不能作為歸零基準；礦泉水含礦物質，pH7緩衝溶液含溶質，兩者都會使折射率偏離純水而產生誤差。使用前先以蒸餾水歸零，再滴樣品測定，讀值才準確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。