民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第57題
利用糖度比重計測定液體糖度時,眼睛比液面之高度應
題目
利用糖度比重計測定液體糖度時,眼睛比液面之高度應
- (1) 稍高兩公分
- (2) 不影響
- (3) 一樣高
- (4) 稍低兩公分
官方答案
(3) 一樣高
解析
使用糖度比重計（糖度計/Brix 計）讀取刻度時，視線必須與液體彎月面（meniscus）處於同一水平高度，以消除視差造成的讀數誤差，故應選「一樣高」（選項 3）。若眼睛高於液面，光線折射會使讀數偏低；若眼睛低於液面，則讀數偏高，兩者都產生誤差。測量時比重計應自由懸浮、不觸底不靠壁，待液面穩定後以彎月面下緣對齊刻度讀取。選項 1、4 的稍高或稍低兩公分都會引入視差，選項 2 稱不影響亦不正確。正確讀數方法是眼睛與液面同高，這是物理化學量測的基本操作要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。