民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第75題
食品罐頭液汁糖度之測定應使用多少刻度之糖度計( B r i x ) ?
題目
食品罐頭液汁糖度之測定應使用多少刻度之糖度計( B r i x ) ?
- (1) 0 . 5
- (2) 1 . 5
- (3) 1 . 0
- (4) 2 . 0
官方答案
(1) 0 . 5
解析
依罐頭食品檢驗慣用方法，測定植液汁糖度（°Brix）應使用刻度為0.5之糖度計（勃克斯糖度計），可讀取至0.5°Bx之精度，符合一般罐頭糖液糖度測定之規範要求。1.0、1.5、2.0等較大刻度精度不足，不適用於標準檢驗。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。