民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第79題
濕熱法不易殺菌之物品如油、玻璃器皿等,可用下列何者方法滅菌?
題目
濕熱法不易殺菌之物品如油、玻璃器皿等,可用下列何者方法滅菌?
- (1) 灰化法
- (2) 乾熱滅菌法
- (3) 乾燥法
- (4) 火焰法
官方答案
(2) 乾熱滅菌法
解析
油類與玻璃器皿不耐濕熱（121°C 高壓蒸汽），需改用乾熱滅菌法（160-170°C，2 小時以上）利用熱空氣傳導氧化殺菌。灰化法（選項 1）為有機物碳化灰化前處理非滅菌；乾燥法（選項 3）僅除濕無滅菌效果；火焰法（選項 4）僅適用接種環、管口等瞬間滅菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。