民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第1題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
官方答案
(4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
食品從業人員洗手步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」中，「濕」以流動水潤濕雙手；「洗」塗抹肥皂或清潔劑；「刷」是利用乾淨之指甲刷刷洗指尖、指甲縫等最易藏污納垢且易被忽略之處，以去除附著污垢與微生物；「搓」搓揉雙手含指縫、虎口至少20秒；「沖」以流動水沖淨；「乾」以乾淨擦手紙或烘乾機擦乾。故「刷」之意為以刷子刷洗指尖與指甲，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。