民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第11題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
- (2) 每日蔬、果份量不足
- (3) 每日「豆、魚、肉、蛋」類份量不足
- (4) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
官方答案
(2) 每日蔬、果份量不足
解析
世界衛生組織（WHO）與多項流行病學研究指出，蔬果攝取不足是與癌症發生最具相關性的飲食危險因子之一。蔬果富含膳食纖維、維生素、礦物質及多種植化素（如類胡蘿蔔素、多酚），具有抗氧化、抑制致癌物形成及促進腸道蠕動等作用；每日蔬果份量不足會提高大腸癌、胃癌等風險。相對而言，反式脂肪酸攝取過量主要影響心血管健康；豆魚肉蛋不足易造成蛋白質缺乏，並非直接致癌主因；不吃早餐、吃宵夜主要關聯代謝與肥胖問題。故選 2（每日蔬、果份量不足）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。